Galanga, laoswortel, thaise gember
Alpinia galangal
galangal of blue ginger
ข่า ,kha

De galanga behoort tot de gemberfamilie, ze wordt gebruikt als specerij en heeft een milde gembersmaak. Het heeft ook iets scherps wat neigt naar peper en het ruikt naar citrus en pijnbomen. De wortel wordt in dunne plakjes gesneden en word mee gestoofd in gerechten voor de aroma’s, de wortel zelf wordt niet opgegeten. Ook om de verse curries te maken gebruikt men de galanga wortel, die maalt men fijn in de vijzel met de andere specerijen.