Geelwortel, kurkuma
Curcuma longa
tumeric
ขมิ้นเหลือง kamin luang

De geelwortel is lid van de gember-familie. Ze wordt niet alleen gebruikt voor de smaak maar vooral voor de gele kleur; wordt ook wel gebruikt om saffraan te vervangen. De wortel wordt in schijfjes meegestoofd in curries of fijngemalen in pasta’s of marinades. Voor het kleuren van rijst wordt de geelwortel eerst geraspt en knijpt men het vocht eruit, dat vocht wordt dan gebuikt om de rijst te kleuren. De smaak is een beetje bitter-, mosterd- en aarde-achtig.