Abelmoschus esculentus Moench
Lady’s fingers
กระเจี๊ยบ, krachiap
De vruchten zien er peulachtig uit, hebben een lengte van 5 tot 15 cm, met diepe groeven. De onrijpe vrucht word als groente op verschillende manieren bereid. Roerbakken, stoven, frituren en zelfs rauw kan dit gegeten worden(bv. in een salade). Bij de okra is het ook zo dat bij elke doorsnede een doorzichtige, plakkerige vloeistof vrijkomt. Dit kan je makkelijk oplossen door het een vijftal minuten te bancheren in kokend water met citroensap of een scheutje azijn, waarna je het slijm met water zo kan afspoelen. De smaak van de okra lijkt op die van sperziebonen, al zeggen sommigen dat het ook wel lijkt op een kruising tussen de asperge en een aubergine.
Lady’s fingers
กระเจี๊ยบ, krachiap
De vruchten zien er peulachtig uit, hebben een lengte van 5 tot 15 cm, met diepe groeven. De onrijpe vrucht word als groente op verschillende manieren bereid. Roerbakken, stoven, frituren en zelfs rauw kan dit gegeten worden(bv. in een salade). Bij de okra is het ook zo dat bij elke doorsnede een doorzichtige, plakkerige vloeistof vrijkomt. Dit kan je makkelijk oplossen door het een vijftal minuten te bancheren in kokend water met citroensap of een scheutje azijn, waarna je het slijm met water zo kan afspoelen. De smaak van de okra lijkt op die van sperziebonen, al zeggen sommigen dat het ook wel lijkt op een kruising tussen de asperge en een aubergine.