Flammulina velutipes
Hed Kem Thong เห็ดเข็ม
Enoki mushroom of golden needle mushroom
is de gecultiveerde versie van het fluweelpootje. Omdat de enoki in het donker wordt geteeld blijft hij mooi wit. En omdat hij met extra CO2 wordt geteeld, krijgt hij de karakteristieke lange, dunne steeltjes. De wilde versie lijkt veel meer op een normale paddenstoel dan op enoki. De enoki wordt in kleine bundeltjes gekweekt en verkocht. Het wordt traditioneel gebruikt voor soepen , maar kan ook gebruikt voor salades en andere gerechten.