Cassia bladeren
Senna Siamea Mill
cassia leaf
ขี้เหล็กต้ม keelek tom

De bladeren , tedere peulen en zaden van de cassia zijn eetbaar. In de Thaise keuken worden de bladeren en/of de bloemen bereid in curry (kaeng keelek). De bloemen en bladeren smaken bitter; om de bittere smaak wat te verzachten zodat ze niet overheersend is, wordt het een aantal keer vooraf gekookt en wordt het water weggegooid.