Groene papaya
green papaya
carica papaya
มะละกอ malakoh
De papaya kan zowel rijp als onrijp gegeten worden . Rijp wordt ze beschouwt als fruit en onrijp als groente. De papaya heeft een gladde, dunne schil, die tijdens het rijpen (enkel aan de boom zelf) verkleurt van groen naar geel-groen-gevlekt. Een rijpe papaja heeft zalmroze vruchtvlees en smaakt zoet en meloenachtig. Een onrijpe papaya heeft wit vruchtvlees en rijpt niet meer nadat het geplukt is. De groene papaya is bekend om de thaise papaya salade (som tum),maar wordt ook gebruikt in curry’s en stoofschotels.