Shanghai pak choi
De shanghai pak choi is een kleinere versie van de pak choi. Ze heeft een sterkere smaak t.o.v. de mini pak choi, zoeter. Shanghai pak choi heeft lichtgroene bladeren en stengels. Shanghai pak choi kan op verschillende manieren bereid worden: roerbakken met vlees of met andere groenten, gestoofd, gestoomd of in soep.